Ingrédients (pour 1 pâte)

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Étapes de Préparation

• 210 g de Beurre doux
• 100 g de Sucre glace
• 75 g de Poudre d’amande
• 1 Œuf
• 300 g de Farine T45
• 3 g de Sel
• 6 g de Levure chimique

1. Mélanger le beurre et le sucre glace

Dans un saladier, travaillez le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. Utilisez de préférence une spatule ou vos doigts pour bien incorporer l’air.

2. Ajouter la poudre d’amande et l’œuf

Incorporez la poudre d’amande, puis ajoutez l’œuf légèrement battu. Mélangez bien pour lier le tout.

3. Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.

4. Repos au réfrigérateur

Filmez la pâte et laissez-la reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Cette étape est cruciale pour éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.

5. Étaler et foncer le moule

Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan fariné. Foncer un moule à tarte en appuyant bien sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

6. Préchauffage et cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez la pâte à blanc (sans garniture) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Si vous garnissez la pâte avant cuisson, prolongez le temps selon la recette choisie.

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Astuces de Pierre Bayle

• Pour une pâte encore plus savoureuse : Remplacez 50 g de farine par de la poudre de noisette.
• Conservation : La pâte se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur (bien emballée).
• Utilisation : Parfaite pour vos tartes aux fruits !

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Variantes Gourmandes

• Pâte sucrée à la vanille : Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille avec l’œuf.
• Pâte sucrée au citron : Zestez 1 citron et ajoutez-le à la poudre d’amande.

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Simple, rapide et infaillible, elle sublimera vos créations pâtissières. N’hésitez pas à nous taguer sur les réseaux si vous la testez : @PierreBayleArtisan