Retrouvez le goût incomparable de notre Brioche Grand-Mère. Conçue pour les amateurs de mie filante et de saveurs généreuses, cette fiche technique vous guide pas à pas dans la réalisation d’une pâte d’exception.
Ingrédients :
- 500g de Farine
- 20g de levure boulangère
- 4 œufs frais
- 37,5g d’eau
- 10g de sel
- 150g de beurre
- 100g de sucre semoule
- 40g de miel
Le secret de cette brioche réside dans son pétrissage séquencé en quatre temps de 10 minutes, permettant de développer le réseau glutineux de manière optimale :
- Pétrir 10 min le mélange Farine, miel, eau, œufs et sel.
- Ajouter la levure et pétrir 10 min.
- Incorporer le sucre et pétrir 10 min.
- Ajouter le beurre et pétrir jusqu’au décollement complet de la pâte.
Conseil de pro : Visez une température de pâte finale entre 25° et 26°C pour garantir une pousse parfaite.
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