Chez Pierre Bayle, la gourmandise est une histoire d’amour et de passion ! Aujourd’hui, nous avons décidé de partager avec vous l’un de nos secrets les plus réconfortants : la recette de nos cookies artisanaux au chocolat noir et noisettes torréfiées.
Moelleux à souhait, généreux et délicieusement parfumés, ces cookies sont parfaits pour accompagner un pause café ou pour le goûter des petits (et des grands !).
Quantité : Environ 25 cookies (de 40 g chacun)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Matériel conseillé : Un batteur avec la feuille (ou une cuillère en bois et un bon coup de poignet !), une cuillère à glace, une plaque de cuisson.
Les Ingrédients
Privilégiez des ingrédients de qualité !
Beurre ramolli : 250 g
Cassonade : 120 g (pour ce bon goût caramélisé)
Jaunes d’œufs : 40 g (environ 2 jaunes d’œufs)
Farine : 250 g
Levure chimique : 12 g
Chocolat noir (65% de cacao) : 200 g
Noisettes : 100 g
Fabrication
Etape 1 :
Crémer le beurre et le sucre : Dans le bol de votre batteur muni de la feuille, travaillez le beurre ramolli puis incorporez la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter le liant : Incorporez les jaunes d’œufs et mélangez à nouveau doucement.
Les poudres : Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange. Mélangez sans trop travailler la pâte pour conserver toute la légèreté de la texture.
Etape 2 :
La garniture : Préparez votre chocolat noir en le râpant ou en le concassant en belles pépites gourmandes. Faites légèrement griller vos noisettes au four (quelques minutes à 150°C pour développer leurs arômes) puis concassez-les.
Incorporez le chocolat et les noisettes grillées à la pâte et mélangez une dernière fois.
Etape 3 :
Former les cookies : À l’aide d’une cuillère à glace (l’astuce du chef pour avoir des portions bien régulières d’environ 40 g !), confectionnez de belles boules de pâte.
Disposition : Disposez les boules de pâte sur une plaque à four préalablement beurrée et farinée (ou couverte d’un papier cuisson). Pensez à bien les espacer car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.
La cuisson : Enfournez dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
À la sortie du four, laissez vos cookies refroidir sur une grille. Ils finiront de se figer doucement en conservant un cœur ultra-moelleux.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez varier les plaisirs en intégrant un mélange de chocolat au lait et chocolat noir, ou en ajoutant une pincée de fleur de sel sur le dessus dès la sortie du four !
Pas le temps de cuisiner aujourd’hui ? Rendez-vous dans nos boutiques Pierre Bayle à Saverdun et Saint-Sulpice-sur-Lèze pour retrouver toutes nos douceurs fraîchement préparées chaque matin !