Chez Pierre Bayle, derrière chaque douceur qui fait frémir vos papilles, il y a des mains passionnées, du cœur et un savoir-faire. Aujourd’hui, nous vous proposons de passer de l’autre côté du comptoir pour faire la connaissance de celle qui sublime vos fins de repas et donne vie à vos événements : Nathalie Noyès, notre talentueuse pâtissière.
Pour l’occasion, nous lui avons posé quelques questions sur son parcours, ses inspirations et ses petits secrets de fabrication.
| Depuis quand fais-tu partie de l’aventure Pierre Bayle, et qu’est-ce qui te plaît le plus dans ce métier ?
Nathalie : Cela fait maintenant 10 ans que j’ai rejoint la maison Pierre Bayle ! Ce qui me fait vibrer au quotidien et me passionne le plus dans mon métier, c’est sans aucun doute la liberté. J’aime pouvoir laisser libre cours à ma créativité, imaginer de nouvelles associations de textures et de saveurs, et transformer des ingrédients simples en de véritables moments de gourmandise.
| Si tu devais choisir un produit de la maison pour te représenter, ce serait lequel et pourquoi ?
Nathalie : Sans hésiter : la glace ! C’est un univers que j’affectionne tout particulièrement. J’adore concevoir et réaliser des entremets glacés, qui demandent beaucoup de technique et de précision. Et puis, soyons honnêtes, une bonne glace artisanale en plein été, ça fait toujours l’unanimité et ça apporte une vraie touche de fraîcheur et de bonheur !
| Qu’est-ce qui fait que tu apprécies de travailler chez Pierre Bayle ?
Nathalie : C’est un quotidien où la routine n’existe pas, et c’est une chance immense. Dès qu’une idée nous traverse l’esprit, nous avons la liberté de la tester et de réaliser le gâteau en conditions réelles. J’apprécie énormément cette polyvalence : un jour nous travaillons la glace, le lendemain le chocolat, et un autre la confiserie. C’est extrêmement stimulant de pouvoir toucher à tout et de ne jamais cesser d’apprendre et de créer.
| As-tu un petit rituel ou une astuce secrète pour réussir tes créations à tous les coups ?
Nathalie : Je n’ai pas de rituel magique ou d’astuce secrète de grand-mère cachée dans mes tiroirs. Mon seul secret, c’est l’intention que j’y mets : je réalise absolument toutes mes pâtisseries comme si c’était pour moi ou pour mes proches. C’est cette exigence et cet amour du travail bien fait qui garantissent le résultat à chaque fournée.
Le mot de la fin : Vos projets les plus fous prennent vie !
Qu’il s’agisse de nos douceurs quotidiennes en boutique ou de vos projets d’exception, Nathalie met tout son talent à votre service. Spécialiste des créations sur-mesure, des gâteaux sur commande et des grands événements (mariages, baptêmes, anniversaires…), elle adore relever vos défis gourmands.
La prochaine fois que vous passerez la porte de la boulangerie-pâtisserie Pierre Bayle, vous saurez désormais qui se cache derrière ces vitrines colorées !
Et vous, quelle est votre création préférée de Nathalie ? Dites-le-nous en commentaire !