Chez Pierre Bayle, faire du bon pain est une affaire de cœur, de gestes précis et d’esprit d’équipe. Aujourd’hui, nous présentons Facinet, l’un de nos artisans boulangers, qui travaille chaque jour avec passion pour garnir nos étals de pains savoureux et originaux.
Découvrez ses réponses à notre petite interview des coulisses !
Depuis quand fais-tu partie de l’aventure Pierre Bayle, et qu’est-ce qui te plaît le plus dans ce métier ?
Facinet : Je travaille à la boulangerie Pierre Bayle depuis maintenant 2 ans. Ce qui me plaît le plus dans ce métier, c’est avant tout de rendre service à notre clientèle en leur proposant une belle variété de pains spéciaux différents. Et sur le plan technique, j’adore le contact brut avec la matière : manipuler la pâte est un vrai plaisir au quotidien.
Si tu devais choisir un produit de la boulangerie pour le représenter, ce serait lequel et pourquoi ?
Facinet : Le produit que je choisirais sans hésiter pour représenter notre boulangerie, c’est le Khorasan. C’est un pain vraiment original que très peu de boulangeries proposent. Il met en valeur notre savoir-faire et c’est typiquement le genre de produit unique qui nous démarque de toutes les autres boulangeries !
Qu’est-ce qui fait que tu apprécies travailler chez Pierre Bayle ?
Facinet : Ce que j’apprécie ici, c’est d’abord le fait que ce soit une vraie boulangerie artisanale où tout est absolument fabriqué sur place. Mais au-delà des produits, c’est aussi une aventure humaine : j’aime énormément la cohésion d’équipe et la bonne ambiance qui règnent.
As-tu un petit rituel ou une astuce secrète pour réussir tes pains à tous les coups ?
Facinet : Je dirais qu’il faut faire particulièrement attention au façonnage, à l’hydratation de la pâte et à la cuisson. Le vrai secret, c’est surtout de bien rester concentré sur chaque étape de la recette et de la réalisation.
Le mot de la fin : Venez tester le Khorasan !
La prochaine fois que vous passerez en boutique, laissez-vous tenter par les pains spéciaux façonnés par Facinet et toute l’équipe. Et si vous ne l’avez pas encore goûté, laissez sa chance au pain de Khorasan, la fierté de notre boulanger !
Connaissez-vous le pain de Khorasan ? Partagez vos impressions avec nous en commentaire !